El perejil es uno de los mejores diuréticos por la acción del apiol que favorece la eliminación de líquidos corporales , es muy útil para evitar la formación de cálculos en el riñon Favorece la digestión, abre el apetito.
Es depurativo ya que ayuda a eliminar toxinas del organismo. Contiene vitamina C y zinc y hacen de acción anestésica aliviando dolores como los de los oídos y muelas, también en pequeños hematomas.
Contiene otros minerales como potasio, calcio, fósforo hierro etc....
Es muy utilizado en la cocina para dar sabor a muchos platos verduras, sopas, carnes y en las legumbres con la finalidad de hacerlos menos flatulentos.