Las judías verdes son especialmente ricas en vitamina C, una de las funciones principales de esta vitamina es neutralizar los radicales libres evitando el envejecimiento celular.Son ricas en vitamina A en forma de betacarotenos ayudando a la salud de los ojos y la piel. También son muy ricas en potasio un mineral que facilita la eliminación de líquidos y por otra parte ácido fólico y magnesio y que ayudan a mejorar la tensión arterial , son muy recomendables para mujeres embarazadas o lactantes por su contenido en folatos.
Las judías verdes contienen mucha fibra por lo que ayuda a mejorar el transito intestinal.
Es un alimento ideal en las dietas de adelgazamiento.